|
|
Pasta Met Rode Saus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. volkoren pasta, eventueel gekookt in ontvette bouillon.
Voor de saus:800 gr. tomaten, 1 rode peper, 1 teen knoflook,1 grote rode ui, 1 aubergine, 200 gr. champignons,1 eetlepel gedroogde kruiden,italiaanse of provencaalse,2 laurierblaadjes, peper en zout.
voor de garnering:1 lente-ui, 2 eetlepels fijngehakte groene kruiden:basilicum, kervel, peterselie, kervel of munt, 4 eetlepels magere kwark
Voorbereiding:
Ontvel de tomaten en snijd in dikke plakken.Verwijder het zaad van de peper en snijd in reepjes.Snijd de knoflook, ui, aubergine en champignons in plakjes.Snijd de lente-ui in reepjes.Verwarm de oven voor op 100?C
Bereidingswijze:
De saus: Leg op de bodem van een ovenvaste schaal een laag tomaatplakken.Strooi er de knoflook en de spaanse peper over. Leg daarover een laag uienringen. Strooi er peper, zout en gedroogde kruiden over en lag daarop de laurierblaadjes. Leg daarop de aubergineplakken, gevolgd door weer uiringen en tomaat. Plaats de schaal in de oven en laat de groenten in 2 uur zacht en gaar worden.
De pasta:Kook in een pan met ruim water ( f bouillon) de pasta gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking.Volkoren pasta is lekkerder als deze echt gaar is.
Roer in een kom de lente-ui en de groen kruiden door dekwark en garneer het gerecht met hier en daar een toef kruidenkwark.
|
|
|